法國人常吃的法棍叫什么？法棍面包詳細介紹

法棍全稱法式長棍面包，是一種最傳統(tǒng)的法式面包，營養(yǎng)豐富。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，不含防腐劑。

1、起源

法棍是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck的厚底板烤爐開始被廣泛使用。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的法棍，有許多不同的注入水蒸汽的方法。蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經(jīng)開始膨脹，最后形成一個又輕又有空氣感的面包。曾經(jīng)就有長面包，但是面包師不經(jīng)常制作。在1920年的十月，一項法律規(guī)定面包師不應(yīng)該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形面包難以完成制作，而這個問題被后來出現(xiàn)的細長的baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。

2、營養(yǎng)

熱量：372.00大卡

碳水化合物：45.50克

脂肪：1.70克

蛋白質(zhì)：47.60克

纖維素：7.90克

3、特色

法棍表皮松脆，內(nèi)心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然后右手跟進，卡住面包的盡頭，再然后左手下旋，右手上旋，將面包擰下來。

這種面包是由最簡單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結(jié)合形成的面團組織以及由于發(fā)酵引起的面坯的熟成等對于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對面坯的正確制作和觀察都特別嚴格。

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