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        臘汁肉夾饃是哪里的風味小吃?為什么大街小巷都可以吃?

        來源:懂視網(wǎng) 責編:CHRIS 時間:2021-12-14 11:53:47
        導讀臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作和白吉饃的制作。臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

        臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作和白吉饃的制作。臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。下面給大家介紹一下臘汁肉夾饃:

        1、歷史

        據(jù)史料記載,臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為寒肉,當時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉了,秦滅韓后制作工藝傳進長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的,而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的;當然火工也需特別講究,地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無窮。

        2、特色

        臘汁肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。

        3、習俗

        肉夾饃的叫法源自古漢語,是一種賓語前置,其意為肉夾在饃中。外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,肉怎么能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是肉夾于饃。 老百姓無需文縐縐地講之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去于字,喊起來便當,就像吃面不嚼一樣,有快就有慢以前人們叫肉夾饃為饃夾肉,方言聽起來像沒夾肉沒夾肉,沒夾肉怎么辦?就一心急,叫成了肉夾饃。

        4、營養(yǎng)

        熱量:246.00

        碳水化合物:33.60

        脂肪:8.50

        蛋白質:8.40

        纖維素:0.90

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