廣東的叉燒是什么？它好吃嗎？

在廣東眾多的美食當(dāng)中，叉燒是名氣較大的美食之一。一說(shuō)到叉燒，在腦海里浮現(xiàn)的就是油光發(fā)亮的紅色肉塊。但是吃日式拉面的時(shí)候，也有叉燒，只是這叉燒，圓圓的一片，淺褐色的一片，和常看到的叉燒可大有不同。叉燒到底是什么東西。下面給大家介紹一下叉燒：

1、作用功效

叉燒主要是用豬里脊肉制作而成，里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素，適量的吃一些瘦肉可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力，并且可以促進(jìn)身體內(nèi)血紅蛋白的生成，能夠改善貧血，還可以起到一定的補(bǔ)充脂肪酸的功效。叉燒可以補(bǔ)中益氣、清熱解毒、潤(rùn)腸通便，還可以止渴除煩。

2、營(yíng)養(yǎng)

熱量：365.49大卡

碳水化合物：4.78克

脂肪：32.38克

蛋白質(zhì)：11.86克

纖維素：0.02克

3、禁忌人群

（1）腎功能損害者

雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。

（2）心血管疾病患者

研究證實(shí)，攝入肉過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃，用魚(yú)肉和豆制品來(lái)替代。

（3）脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚(yú)類，多用清燉和蒸煮方法來(lái)烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。

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