上海美食多樣,在舊時在老上海的點心攤上有一種吃食,人們給這樣的點心起了個很好聽的名字,叫做蟹殼黃。蟹殼黃因為蟹殼黃的餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼,所以起名叫蟹殼黃。下面給大家介紹一下蟹殼黃:
1、歷史
相傳在明朝時期,朱元璋鎩羽而歸,心情低落地來到徽州,躲進一家農戶里避難。雖然貴為太祖,曾經的光輝歲月早已煙消云散,如今的他已經餓極了。主人家看他實在憋屈,于是給了他幾個平日私藏的燒餅,明太祖朱元璋吃的滿口生津。
次年朱元璋東山再起,稱霸天下的同時,卻沒有忘了當年農戶的恩情,美其名曰—救駕有功。于是就將此燒餅封為救駕燒餅,而當年的救駕燒餅也就是如今人們口中的黃山蟹殼黃。
2、口感
蟹殼黃可以當作小點心,入口那變酥皮的面粉一層一層的,增添口味的面醬又是酥層,再加上金黃色的芝麻,滿嘴真是酥松噴香,贊口不絕
3、特色
蟹殼黃形狀酷似煮熟的蟹殼。外酥內香,有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等多種不同的餡,味道各異,口感獨特,蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
4、功效作用
(1)增進食欲
蟹殼黃的品種繁多,口味各異,可增進人的食欲。
(2)易有飽腹感
蟹殼黃在制作過程中會加入大量的油,所以,進食燒餅易有飽腹感。
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