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        自制家庭版的揚州炒飯,解饞過癮超美味

        來源:懂視網 責編:吉增泰 時間:2021-12-16 14:55:44
        導讀揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇省揚州市的一道傳統名菜,屬于淮揚菜,其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽。

        淮揚菜是中國傳統八大菜系之一,發源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的獨特理念。淮揚菜中,"揚"即揚菜,以揚州一帶為代表的長江流域,"淮"即淮菜,以淮安一帶為代表的淮河流域。

        揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇省揚州市的一道傳統名菜,屬于淮揚菜,其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

        揚州炒飯做法:

        1、準備米飯一大碗,滴幾滴香油,拌勻。

        2、準備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。

        3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

        4、火腿腸切粒。

        5、起油鍋,將火腿粒煎炒一下。

        6、將火腿粒盛起待用。

        7、雞蛋兩只攪拌均勻。

        8、起油鍋,將雞蛋入鍋煎10秒鐘。

        9、倒入米飯炒勻。

        10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻,加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。

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        標簽: 揚州炒飯 蘇菜
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