制作家常茄子時,可先將茄子清洗去皮切成塊狀,放入適量食鹽腌制10分鐘,擠出水分,起鍋燒油放入蔥姜爆炒,下茄子翻炒5分鐘,加醬油蓋上蓋子小燜一會,茄子變軟后下青豆繼續翻炒,最后放料酒、食鹽以及糖即可出鍋。
準備食材:茄子、青豆、色拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、白糖。
1、茄子清洗后去皮切成塊狀,放入適量食鹽攪拌均勻,10分鐘后去除多余水分。
2、起鍋燒油,放入蔥姜炒香后下茄子,翻炒5分鐘。
3、加入醬油翻炒均勻,并蓋上蓋子小燜一會。
4、茄子軟后下青豆繼續翻炒,最后加入料酒、適量食鹽以及半勺糖,出鍋時放入蒜沫,美味的茄子便制作好了。
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