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        經典湘菜剁椒魚頭,魚肉鮮嫩香辣過癮

        來源:懂視網 責編:吉增泰 時間:2021-12-13 16:20:24
        導讀剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

        剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2018年9月10日,"中國菜"正式發布,"剁椒魚頭"被評為"中國菜"湖南十大經典名菜。

        食材:

        魚頭1個、剁椒50g、蔥姜蒜適量、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、生抽適量、蠔油少量、白酒2g

        剁椒魚頭做法:

        1、魚頭半個,我們把魚頭從背部切開,將其中的魚鰓、牙齒、黑膜等等,都去除干凈,接著再將其沖洗干凈備用。

        2、魚頭加上鹽、料酒,抹勻,腌制半個小時,然后沖洗干凈,這一步非常去腥啊,蒸出來的魚頭一點腥味都米有了。

        3、蒜、姜、豆豉,切成碎末備用。

        4、將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。

        5、腌好的魚頭,沖洗干凈,擺盤,可以在魚頭下面墊上2根蔥段,姜片。

        6、將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上,開水上鍋蒸10分鐘,最后撒上蔥花,淋上少許熱油即可。

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        標簽: 剁椒魚頭 湘菜
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