菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜是人們喜愛的一種常食蔬菜。說起菠菜,人們有一個誤解,說是菠菜雖有營養,但含某種有害物質,人體不易吸收。其實,它僅是含草酸較多,易與鈣沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、熗、腌、做餡或作配料菜用。
每100克菠菜中約含蛋白質2.4克,碳水化合物3.1克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素(維生素A原)3.87毫克,維生素C39毫克。
菠菜中含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,可形成草酸鈣,既不利于人體對鈣的吸收,又有礙胃腸消化。所以,傳統的菠菜煮豆是不科學的吃法。
從保健的角度看,傳統醫學認為,菠菜性味甘、涼,歸胃、腸經,有養血、止血、斂陰、潤燥之功,可用于衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。
波菜子:種子通便,治痔瘡。帕菜克烏魯克,吐合米依斯帕拉合:種子主治心痛和內臟器官痛,可降熱,治結核性發燒,平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫藥》。
帶根全草:甘,涼。滋陰平肝,止咳,潤腸。用于頭痛,目眩,風火赤眼,消渴,便秘。果實:微辛、甜,微溫。祛風明目,開通關竅,利胃腸。
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