羅宋湯是發源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
羅宋湯做法：
1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時，直至熟軟；
2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁；
3、鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒；
4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續煮燉半小時以上，土豆、胡蘿卜變軟即可；
5、另起一鍋，待水分燒干不放油，放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續煮半小時；
6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成。
羅宋湯營養功效：
1、殺菌
2、促進消化 降血壓降血脂
3、防癌抗癌
4、延緩衰老 補鈣
5、增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
6、平肝降壓 鎮靜安神 防癌抗癌 養血補虛 緩解皮膚之疾
7、減緩色斑
8、延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食
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