苘蒿也稱為蒿子稈，是一種極富香味的青菜。除了可以水煮后調味，或當湯料外，亦可當做火鍋菜。它非常柔軟，不可水煮太久。
苘蒿保健功效：
茼蒿質地柔嫩，維生素含量豐富，還含有鐵、鋅等微量元素，還含有，13種氨基酸，還含具有特殊氣味的揮發油等。具有和脾胃、利便、清血、養心、清痰潤肺、降壓、助消化、安眠等功效。但陰虛發熱者不宜食用，泄瀉者也應忌食。
苘蒿的營養價值：
茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
苘蒿選購要點：
購買時要選擇整束新鮮、青翠、細嫩的菜品，應無枯黃爛葉，無病蟲害，不抽薹，無花且清潔。
苘蒿保存方法：
因屬葉菜類，故最好現買現吃，否則菜內的水分易流失而不新鮮。如需短期貯藏，適宜溫度為0"12，適宜相對濕度為95％以上。
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