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        豆制品營養(yǎng)豐富,種類多樣,味道美味

        來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:吉增泰 時間:2021-12-14 14:47:02
        導(dǎo)讀豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。幾千年來,中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品。比如:豆腐、臭豆腐、腐竹等。

        豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。幾千年來,中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品。

        1、腐竹:高谷氨酸

        腐竹在制作過程中,充分吸收了豆?jié){中淀粉的營養(yǎng)精華,含有大量的谷氨酸,其谷氨酸含量比其他豆類或動物性食物中谷氨酸的含量要高出3倍左右。谷氨酸對大腦功能具有重要意義,因此腐竹具有健腦的功效,非常適合經(jīng)常用腦的上班族朋友食用。

        同時,常吃腐竹還可以有效預(yù)防老年癡呆癥。另外,腐竹中的磷脂能夠降低人體血液中的膽固醇,能預(yù)防高血脂、動脈硬化等心血管疾病。腐竹中還含有大量的大豆皂甙,可以起到消炎、抗?jié)兊淖饔谩?/p>

        2、豆腐:不含膽固醇

        我們常吃的豆腐是由大豆制成的。大豆直接食用時其蛋白質(zhì)的消化吸收率僅為65%,而制成豆腐后蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到95%。豆腐中營養(yǎng)成分較多,而且不含膽固醇,對很多患有高血脂、高血壓、冠心病的上班族來說,是一道非常合適的佳肴。

        3、臭豆腐:富含B族維生素

        臭豆腐是將新鮮的豆腐在臭鹵水中浸泡后制成的。臭豆腐之所以聞著臭吃著香,是因?yàn)槎垢械鞍踪|(zhì)被鹵水中的細(xì)菌和霉菌所分解,使豆腐的組織變得松散,有臭味。經(jīng)過油炸后,臭豆腐就變成了大受歡迎的美味小吃。雖然經(jīng)過高溫油炸后臭豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)會流失,但是臭豆腐中維生素B2和維生素B12的含量仍然很高,是大多數(shù)食物都難以相比的。

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